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香菇炖鸡——你绝对想不到的一款长寿菜!

2019-08-08 16:29:51

香菇炖鸡,也算是一道比较家常的菜品。您知道吗?香菇可是含有大量的维生素、亚麻油及蛋白质等,甚至被人们称为“素中之荤”和“蘑菇皇后”。除了作为食药两用的优秀原料外,香菇还能预防感冒,增强人体免疫力

香菇炖鸡

一、香菇被称为长寿菜补肝肾益气血

相传朱元璋在宫中经常食用香菇,而且还称它“长寿菜”。中医认为,香菇性平味甘,无毒,入肝、胃经,具有补肝肾、益气血的作用。经常吃一些香菇,可以补气养血。现代营养学研究发现,香菇中所含有的一种叫香菇太生的物质,可以预防血管硬化,还具有降血压的作用。另外,香菇中富含多种维生素、矿物质以及钙、磷等微量元素,对于糖尿病、高血脂能起到一定的治疗作用。注意,脾胃寒湿气滞者禁服。

二、干香菇炖肉,鲜香菇扒油菜

香菇香气沁人,能益胃气,还有抗癌作用。市场上常见的香菇,主要有干品和新鲜的两种。干香菇香味浓厚,适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇可给鸡肉提鲜祛腥,味道最好。干香菇烹调前,需要用30~40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉,炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓,口感比较清爽,适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。

三、干香菇煎汁能退烧

研究表明,香菇的成分中含有抗病毒物质,把干香菇煎成汁饮用,自古以来就被日本人看成是治疗初期感冒的良药,对缓解感冒初期发烧、咳嗽等症状很有帮助。如果感觉干香菇汁口感不是很好,饮用的时候可加点蜂蜜。

香菇炖鸡

食材:

鸡1只或半只、香菇若干(干的或鲜的香菇都行)、红枣、枸杞少许、生姜、食盐少许。

做法:

1、把鸡清理内脏洗干净,斩去鸡头,生姜切片待用;

2、香菇用清水清洗一遍,切片,加上红枣和枸杞一起用冷水泡半个小时以上备用;

3、在锅中注入足够量的清水,冷水下入鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片和2中的香菇、红枣、枸杞;

4、改成小火煮1个小时左右,喝前撒些食盐调味即可。

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